2010年7月18日 星期日

與香奈兒的午餐約會-BEIGE TOKYO


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坐落於銀座三丁目,2004年落成的CHANEL GINZA Building,1樓為香水及化妝品專區,2樓及3樓專賣服裝、飾品配件,裡頭包括只有巴黎總店才有的限量產品,例如梔子花香水等。並和法國米其林名廚Alain Ducasse合作,在10樓開設時尚法式餐廳。


整間餐廳以Coco  Chanel 本人最喜愛的顏色杏色( Beige) 作為主調,並以此為店名。餐廳內的餐桌、坐椅沙發、餐巾、連用餐瓷器及咖啡杯等,也全部採用同一色系;高挑的大廳,淡雅的杏色配上現代化簡潔線條的室內裝潢,在高貴的氣氛中平添一絲慵懶休閒與從容的氣息。而店內服務生身上所穿的,正是香奈兒創意總監Karl Lagerfeld 所設計的制服。

不過原本的法籍主廚在待了6年之後於三月底回法國了,2010年4月份開始,Beige換了一位新的日籍主廚「小島景」kei kojima,法式餐廳用日籍主廚感覺是有點怪,後來看了官網的資料介紹,出生於鐮倉的小島景,18歲開始他的廚師生涯,並於1988年移居法國,跟隨多位名師大廚學習廚藝超過10年,2008年歸國後活躍於青山的知名餐廳,2010年4月1日正式於Beige Tokyo就任。因為是鐮倉人的關係,在料理上就大量採用新鮮的鐮倉野菜,展現他特有的「醍醐味」,結果就變成雖然是名為法式餐廳,也不能免俗的推出了「旬味料理」,也是頗讓人期待就是了。

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BEIGE的入口是在大樓的側邊巷子進去~裏面有一位服務員,會和妳確認訂位
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電梯直達十樓,門一開一腳踩在地毯上,我的媽呀,整個軟呼呼的好舒服呀!
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一坐下就先拍,因為十分鐘後,整間客滿
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點餐前侍酒師會來詢問是否要佐餐飲料或水,因為口很渴,沒多想就選了S.Pellegrino;送上來喝了才發現,原來,這就是「心痛的感覺」XD。在台灣好像翻成「聖沛黎洛」氣泡礦泉水,身世可是大有來頭,它通過義大利的政府評鑑,是義大利NO.1的頂級礦泉水,氣泡細緻不刺激能清爽味蕾,順暢和諧的口感非常適合與口味豐富的菜餚搭配,不但贏得「水之香檳」的美稱,大多數法國米其林星級餐廳絕對會有,更被「國際廚師協會」指定為佐餐水。

「心痛的感覺」要價不菲,看在它系出名門,又的確是非常好喝的份上,心~也就不那麼痛了XD
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BEIGE的午餐套餐為5千、8千、1萬和Special Set,為了嚐鮮我們各點不同的套餐,同學點的套餐有「前菜+魚料理+肉料理+甜點+飲物」,魚和肉的料理固定各有兩種選擇,魚料理有「尾長鯛和桜鱒」二選一,肉料理有「大山雞和鹿児島產黑豚」二選一,我則選了主廚推薦套餐MENU CHEF。

finger food《芝麻松露球》,無內餡,鬆軟的口感入口即化
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開胃小點《鎌倉野菜のアミューズ》 有蕃茄、蘿蔔、小黃瓜、茗荷及甜洋蔥,加了鹽和橄欖油調味
而最底層的則是雞肉高湯凍,滋味非常的清爽好吃
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無限供應的麵包,外皮香酥有嚼勁,非常好吃~奶油就很普通了,就無鹽和鹽味兩種
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同學的前菜《旬野菜のマリネ、車エビのソテー香草のピストゥー》香草蘿勒炒蝦佐時令蔬菜
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魚料理《尾長鯛のソテー、ホウレン草とマッシュルーム、グリーントマトのエッセンス》鯛魚佐炒蘑菇、菠菜、綠番茄
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肉料理《鹿児島產黑豚のロースト、ブレットのグラタンとアーティチョークのソテー》黑豚烤肉佐朝鮮薊
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接著是我的MENU CHEF
前菜《グリーンアスパラガスのポシェ、ラード・ペイザン サバイヨンソース》水煮白蘆筍佐橙香豚角煮
蘆筍好好吃哦,滋味香甜,因為肚子很餓,角煮一口就塞到嘴裏吞了,忘了拍XD
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魚料理《真鯛のロースト、アーティチョークと新ジャガイモのアンサンブル》這鯛魚配上味噌醬汁,新鮮的沒話說
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肉料理《北海道オークリーフ牧場の乳飲み仔牛、モリーユ茸とニョッキ》北海道牧場乳飲牛犢佐羊肚菌醬汁
送上來香味四溢,目測一個拳頭大小,厚度約3~4公分~猜想應該是菲力的部份
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所謂的仔牛,就是一出生就只喝母乳,未進草料雜食,所以肉質鮮甜,粉紅色澤軟嫩的口感~好吃到一個不行^^b
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這裏用餐的氣氛真的很棒,侍者隨時隨地觀察每位客人用餐的情況和速度,用完每一道餐,都會適時的給你休息,再端上下一道菜,有時候一個眼神一個動作,侍者都知道你想幹嘛,連上個廁所,都會帶著你去再幫你開門,非常的貼心~

用完主餐,接著就是一連串的甜點上桌~首先送上來的是甜滋滋的MACARON,香草和開心果~
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不太確定裏頭的餡是啥,但可以確定的是,甜到破表...
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來杯咖啡,解一下甜膩的感覺~
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第二輪來囉~~這個才是真正的附餐甜點唷~

同學點的《マンゴーのロースト、クランブル、ソルベエキゾチック》夏季限定的芒果甜點~
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BEGIE的招牌甜點
《カレ・シャネル ショコラ・プラリネ、ヘーゼルナッツのアイスクリーム》CHANEL比利時巧克力慕斯塔佐榛果冰淇淋
上頭灑滿了金箔和兩顆裹上糖漿拉絲的榛果粒,非常華麗的一道甜點~巧克力的苦甜味道濃厚,一點都不膩~大心~
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榛果冰淇淋下滿滿的榛果仁,脆脆的好好吃~
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還有哦~~

現烤的《ローズ味のプチマドレーヌ》玫瑰口味的迷你馬德蓮,僅姆指般大小超卡哇伊
我要了一個來吃,現烤的味道很棒,顧不得肚子已經撐了,硬是貪心的又多拿兩個XD
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妳以為這樣就結束了嗎?高潮還在後面呢~

鏘鏘鏘~鏘!香奈兒的鈕扣巧克力!味道沒話說,黑巧的苦甜,我很愛~
用餐會送給你吃,另外買就很貴了,不過這個外型是不級格的,因為表面有空洞XD
以這個90分的小甜點做為完美的ending,哈!
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一連串的甜點轟炸,讓你最後不撐都不行~這一餐大概是我吃最久的一餐,整整快3個小時~不要問我多少錢,快樂的回憶是不能用錢來衡量的~要說此次東京小旅最美好的午餐約會,真是一點也不為過,就這樣,人生的第二顆星星又到手了^^y





CHANEL Beige-Tokyo
東京都中央区銀座3丁目-5-3 Chanel Ginza 10F
03-5159-5500
東京メトロ銀座線銀座駅A13出口徒歩3分





8 則留言:

  1. 好讚!
    我記得半島酒店的酒吧,一樓也有服務生接待。

    厚,法國料理都喜歡送馬卡龍當小甜點嗎?
    我去吃的那間也是,同樣很甜-_-

    版主回覆:(08/02/2010 01:23:36 PM)


    BEIGE的馬卡龍不及格,太過溼潤
    還是PH的好吃~

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  2. 讚哦! 下回去銀座我也要吃!

    版主回覆:(07/19/2010 02:17:07 PM)


    記得要先預約哦~
    我四月底就先預約了,不然要等很久哦~

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  3. sparkling都搬出來了,
    果然是高檔料理(讚)



    版主回覆:(07/19/2010 02:18:32 PM)


    爽到一個不行XD

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  4. 跟你出門旅行
    就能品嚐到人間的美好滋味.
    好想來一口(尤其是那塊菲力)

    版主回覆:(07/20/2010 04:28:29 AM)


    那塊牛肉吃到最後一口,都還意猶未盡

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  5. 多少錢..XD

    版主回覆:(07/20/2010 04:29:48 AM)


    不要逼我回想那個過程
    官網上有MENU啦~

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  6. 如果礦泉水用Chateldon 1650
    我想會有更完整的法味
    ^^

    版主回覆:(07/20/2010 04:31:07 AM)


    S.Pellegrino只是水之香檳~
    Chateldon 1650則是水中之王耶~

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  7. 真豪華的一餐
    值得啦^^

    版主回覆:(07/20/2010 04:32:21 AM)


    2張福澤諭吉+1張樋口一葉丟下去就值得了XD

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  8. 真的很值得推薦的餐廳!!

    版主回覆:(07/20/2010 09:56:34 AM)


    真的非常令人回味無窮~^^

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