コーヒー山田珈琲-好質感的手沖

慢慢開始很認真的接觸咖啡後，現在除了會去專門的手沖咖啡店之外，自己也開始試著學習手沖，其實~就是簡單又毫無技術的憑感覺直沖和繞圈。

去年在咖啡展上，為了喝到山田先生現場手沖，光是排隊就花了我快30分鍾，展後一直想找時間再去本店，卻遲遲未能排出時間前往，不過最近在FB粉絲頁面訊息得知，做為推廣，且為了讓大家都能喝到一杯好喝的咖啡，4/20在古亭附近成立了新的「コーヒー山田珈琲」，鏘！目前試營運的營業時間是8:00~19:30，五月之後會再稍做調整。也並不是刻意前往，但正好在這附近辦些事情，也就這麼一償宿願的與山田珈琲碰上了！

位於古亭的「コーヒー山田珈琲」店內無座位（完全手沖立飲），空間很小，但因為挑高搭上簡單的藍染背景，感覺很清爽舒服，服務項目僅提供外帶杯咖啡及販售咖啡豆和咖啡器具，店內的咖啡豆單也會不定期更換，因為純手沖，所以來訪的話請耐心等侯；手沖台就在櫃台，看板上除了山田的招牌黑咖啡及咖啡歐蕾外，也提供三款手沖咖啡，我選了耶加雪菲，手沖法又有「河野式」及「金澤式」可選擇，因為Kanazawa pot 金澤手沖壺很漂亮，所以我選了金澤式手沖。

先將咖啡豆粗研磨，放入濾紙內，再將咖啡粉中間挖了一個凹洞，店員說這金澤式手沖的特色，一般沖煮時都是用細水注直直的注入，所謂的金澤式手沖就是斷水式的點滴手沖（有點類似蜻蜓點水的感覺），而且只萃取1/3的咖啡質量，所以味道相當的厚實，可以再對水加入2/3或是加入牛奶都很好喝。

 正妹店員很親切(為保護當事者所以不露全臉)，有相關問題提出都會為客人解說
手上拿的就是金澤手沖壺，質感非常好而且很輕巧，瑒場也有販售

開始上課之後，才真正認識到手沖咖啡的奧妙與美好，離開時我買了「哥斯達黎加 La Pastora 黑蜜」，下星期的咖啡單就是它了。

山田咖啡本店也有「山田珈琲塾」，針對想要學習咖啡的沖煮技術以及烘焙技術的人進行小班制的教學指導，有興趣的人可以到官網去報名喔^^




INFO：山田珈琲店 (本店)
コーヒー山田珈琲店（古亭店） 02-2397-3770
台北市中正區羅斯福路二段18號（捷運古亭站7號出口）
週一至週日 8:00am - 7:30pm（週二公休）