與香奈兒的午餐約會-BEIGE TOKYO

  

坐落於銀座三丁目，2004年落成的CHANEL GINZA Building，1樓為香水及化妝品專區，2樓及3樓專賣服裝、飾品配件，裡頭包括只有巴黎總店才有的限量產品，例如梔子花香水等。並和法國米其林名廚Alain Ducasse合作，在10樓開設時尚法式餐廳。

整間餐廳以Coco  Chanel 本人最喜愛的顏色杏色( Beige) 作為主調，並以此為店名。餐廳內的餐桌、坐椅沙發、餐巾、連用餐瓷器及咖啡杯等，也全部採用同一色系；高挑的大廳，淡雅的杏色配上現代化簡潔線條的室內裝潢，在高貴的氣氛中平添一絲慵懶休閒與從容的氣息。而店內服務生身上所穿的，正是香奈兒創意總監Karl Lagerfeld 所設計的制服。

不過原本的法籍主廚在待了6年之後於三月底回法國了，2010年4月份開始，Beige換了一位新的日籍主廚「小島景」kei kojima，法式餐廳用日籍主廚感覺是有點怪，後來看了官網的資料介紹，出生於鐮倉的小島景，18歲開始他的廚師生涯，並於1988年移居法國，跟隨多位名師大廚學習廚藝超過10年，2008年歸國後活躍於青山的知名餐廳，2010年4月1日正式於Beige Tokyo就任。因為是鐮倉人的關係，在料理上就大量採用新鮮的鐮倉野菜，展現他特有的「醍醐味」，結果就變成雖然是名為法式餐廳，也不能免俗的推出了「旬味料理」，也是頗讓人期待就是了。

BEIGE的入口是在大樓的側邊巷子進去~裏面有一位服務員，會和妳確認訂位
 
電梯直達十樓，門一開一腳踩在地毯上，我的媽呀，整個軟呼呼的好舒服呀！

一坐下就先拍，因為十分鐘後，整間客滿
 

點餐前侍酒師會來詢問是否要佐餐飲料或水，因為口很渴，沒多想就選了S.Pellegrino；送上來喝了才發現，原來，這就是「心痛的感覺」XD。在台灣好像翻成「聖沛黎洛」氣泡礦泉水，身世可是大有來頭，它通過義大利的政府評鑑，是義大利NO.1的頂級礦泉水，氣泡細緻不刺激能清爽味蕾，順暢和諧的口感非常適合與口味豐富的菜餚搭配，不但贏得「水之香檳」的美稱，大多數法國米其林星級餐廳絕對會有，更被「國際廚師協會」指定為佐餐水。

「心痛的感覺」要價不菲，看在它系出名門，又的確是非常好喝的份上，心~也就不那麼痛了XD
 

BEIGE的午餐套餐為5千、8千、1萬和Special Set，為了嚐鮮我們各點不同的套餐，同學點的套餐有「前菜+魚料理+肉料理+甜點+飲物」，魚和肉的料理固定各有兩種選擇，魚料理有「尾長鯛和桜鱒」二選一，肉料理有「大山雞和鹿児島產黑豚」二選一，我則選了主廚推薦套餐MENU CHEF。

finger food《芝麻松露球》，無內餡，鬆軟的口感入口即化

開胃小點《鎌倉野菜のアミューズ》 有蕃茄、蘿蔔、小黃瓜、茗荷及甜洋蔥，加了鹽和橄欖油調味
而最底層的則是雞肉高湯凍，滋味非常的清爽好吃

無限供應的麵包，外皮香酥有嚼勁，非常好吃~奶油就很普通了，就無鹽和鹽味兩種

同學的前菜《旬野菜のマリネ、車エビのソテー香草のピストゥー》香草蘿勒炒蝦佐時令蔬菜

魚料理《尾長鯛のソテー、ホウレン草とマッシュルーム、グリーントマトのエッセンス》鯛魚佐炒蘑菇、菠菜、綠番茄

肉料理《鹿児島產黑豚のロースト、ブレットのグラタンとアーティチョークのソテー》黑豚烤肉佐朝鮮薊


接著是我的MENU CHEF
前菜《グリーンアスパラガスのポシェ、ラード・ペイザン　サバイヨンソース》水煮白蘆筍佐橙香豚角煮
蘆筍好好吃哦，滋味香甜，因為肚子很餓，角煮一口就塞到嘴裏吞了，忘了拍XD

魚料理《真鯛のロースト、アーティチョークと新ジャガイモのアンサンブル》這鯛魚配上味噌醬汁，新鮮的沒話說

肉料理《北海道オークリーフ牧場の乳飲み仔牛、モリーユ茸とニョッキ》北海道牧場乳飲牛犢佐羊肚菌醬汁
送上來香味四溢，目測一個拳頭大小，厚度約3~4公分~猜想應該是菲力的部份

所謂的仔牛，就是一出生就只喝母乳，未進草料雜食，所以肉質鮮甜，粉紅色澤軟嫩的口感~好吃到一個不行^^b
 

這裏用餐的氣氛真的很棒，侍者隨時隨地觀察每位客人用餐的情況和速度，用完每一道餐，都會適時的給你休息，再端上下一道菜，有時候一個眼神一個動作，侍者都知道你想幹嘛，連上個廁所，都會帶著你去再幫你開門，非常的貼心~

用完主餐，接著就是一連串的甜點上桌~首先送上來的是甜滋滋的MACARON，香草和開心果~

不太確定裏頭的餡是啥，但可以確定的是，甜到破表...

來杯咖啡，解一下甜膩的感覺~


第二輪來囉~~這個才是真正的附餐甜點唷~

同學點的《マンゴーのロースト、クランブル、ソルベエキゾチック》夏季限定的芒果甜點~


BEGIE的招牌甜點
《カレ・シャネル ショコラ・プラリネ、ヘーゼルナッツのアイスクリーム》CHANEL比利時巧克力慕斯塔佐榛果冰淇淋
上頭灑滿了金箔和兩顆裹上糖漿拉絲的榛果粒，非常華麗的一道甜點~巧克力的苦甜味道濃厚，一點都不膩~大心~

榛果冰淇淋下滿滿的榛果仁，脆脆的好好吃~


還有哦~~

現烤的《ローズ味のプチマドレーヌ》玫瑰口味的迷你馬德蓮，僅姆指般大小超卡哇伊
我要了一個來吃，現烤的味道很棒，顧不得肚子已經撐了，硬是貪心的又多拿兩個XD
 

妳以為這樣就結束了嗎？高潮還在後面呢~

鏘鏘鏘~鏘！香奈兒的鈕扣巧克力！味道沒話說，黑巧的苦甜，我很愛~
用餐會送給你吃，另外買就很貴了，不過這個外型是不級格的，因為表面有空洞XD
以這個90分的小甜點做為完美的ending，哈！
 

一連串的甜點轟炸，讓你最後不撐都不行~這一餐大概是我吃最久的一餐，整整快3個小時~不要問我多少錢，快樂的回憶是不能用錢來衡量的~要說此次東京小旅最美好的午餐約會，真是一點也不為過，就這樣，人生的第二顆星星又到手了^^y





CHANEL Beige-Tokyo
東京都中央区銀座3丁目-5-3 Chanel Ginza 10F
03-5159-5500
東京メトロ銀座線銀座駅A13出口徒歩3分