在晨光乍現，葉梢上仍有結霜的冰冷天氣出發，步出地鐵站延著代代木公園旁走著，一個轉角後，一棟粉白色的建築牆上大圓的紅底白鳥Logo，以顯眼的姿態低調的佇立在住宅區內；上班前的優雅朝食，就從這裏開始吧！
平日8點就開始營業，來自北歐的Fuglen，是挪威奧斯陸一間歷史悠久的咖啡館，1963年開業至今，曾被紐約時報譽為「世界上最好的，值得坐一趟飛機去品嚐的咖啡」，並於2012年在東京開設海外第一家分店；店長小島先生曾在西雅圖的咖啡館工作達6年之久，一開始也不是這麼愛咖啡，只是純粹的想在一間時尚的店家工作，直到接觸咖啡後，才發現咖啡的魅力而變得入迷。Fuglen在挪威語是「the bird」的意思，意喻是希望來這裏喝咖啡的人們，能夠像鳥兒一樣的悠閒自在，對了，這裏白天是咖啡館，到了夜晚則會變身cocktail bar喔~
店內的空間設計，跟咖啡專業一樣講究，木質厚實的色調充滿北歐家居的感覺，家居到我都不太清楚到底什麼是擺設什麼是販售品XD，除了咖啡好喝，來店的客人絕大部份是西方的外國人（我也是歪國人欸），造就了獨特的空間氛圍，大概就正是它的魅力所在吧。Fuglen 咖啡的特徵是淺焙，會先收集世界各地高品質的咖啡豆，集中於挪威奧斯陸專業烘焙後再空運到日本，現在為了提高鮮度與質量，似乎試著用原始咖啡豆在當地著手烘焙。
這裏的點餐方式是自助式的，選好位子後到吧檯盛裝餐點、點選想喝的咖啡，然後結帳！翻著MENU，咖啡種類不少，今日單品有三種可選擇（並不是每天都一樣喔），個人相當偏愛果酸系，於是選了瓜地馬拉-波旁種的Hunapu，沖泡方式可以選擇Aeropress或Kalita Wave，我當然選擇Kalita!!!幫我沖泡的吧檯手是力武先生，動作相當熟練的磨著豆、精準的用電子秤及溫度計，手拿復古的手沖壺細細的一注一注的刻算著咖啡沖泡的溫度及時間，不愧是10年經驗的咖啡手！
這款淺中烘焙的Hunapu，風味乾淨清澈帶有些許柑橘類檸檬及梅果類香氣的咖啡香，在口中能持續很久，明亮的酸味非常迷人；配上一口挪威傳統麵包Skolebrød，能與這樣的味道相遇，如此的享受，一杯足矣(๑´ㅂ`๑)
PS：每週四早上11:00，會有類似杯測的活動，有興趣的可以和他們聯絡喔
INFO：
東京都渋谷区富ケ谷1-16-11
Metro千代田線-代々木公園駅 徒歩4分
一・二 8:00〜22:00，三・四 8:00〜翌1:00
五 8:00〜翌2:00，六 10:00〜翌2:00，日10:00〜翌0:00
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